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Le Caol Ila 12 ans est un Single Malt Scotch Whisky d’Islay produit à la distillerie Caol Ila, située à Port Askaig, sur la côte nord-est de l’île. Fondée en 1846, la distillerie fait face au détroit séparant Islay de l’île de Jura.
Cette expression de 12 ans constitue l’un des embouteillages emblématiques de la maison. Son style se distingue de certains malts très massivement tourbés du sud d’Islay par une fumée généralement plus fine et un profil particulièrement frais.
Le nez associe fumée de tourbe, agrumes et notes maritimes, avec une expression maltée et légèrement végétale. La bouche se montre nette et équilibrée, avec du citron, une certaine douceur céréalière et une sensation légèrement huileuse.
La finale prolonge la fumée, le sel et les agrumes sans devenir excessivement lourde. L’ensemble offre ainsi une expression très lisible du caractère d’Islay, où la tourbe reste importante mais conserve beaucoup de finesse.
L’essentiel
Type
Single Malt Scotch Whisky
Cuvée
Caol Ila 12 ans
Distillerie
Caol Ila
Région
Islay
Âge
12 ans
Pays
Écosse
Style
Tourbé, maritime et frais
Contenance
70 cl
Alcool
43 % vol.
Profil du whisky
| Tourbe | ●●●●○ |
| Fumée | ●●●●○ |
| Rondeur | ●●●○○ |
| Puissance | ●●●○○ |
| Complexité | ●●●●○ |
Arômes dominants
Fumée de tourbe · Citron · Malt · Embruns · Sel marin · Notes végétales
Accords
À apprécier seul, ou avec des huîtres, un saumon fumé, des coquilles Saint-Jacques, un poisson grillé ou un fromage affiné.
Température de service : 18 à 20 °C
Conseil de dégustation
Servir le Caol Ila 12 ans à température ambiante dans un verre tulipe et lui laisser quelques minutes d’aération.
À 43 % vol., il se déguste facilement pur. Quelques gouttes d’eau peuvent néanmoins accentuer sa fraîcheur citronnée et ses nuances maritimes.
