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e Momento Grenache Gris 2021 est élaboré par Marelise Niemann à partir de 100 % Grenache Gris provenant du Voor-Paardeberg, dans le Western Cape.
Les raisins sont foulés puis laissés sept jours au contact des peaux avant pressurage. La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans d’anciens fûts de chêne français de 300 litres. Le vin est ensuite élevé 10 mois sur lies après fermentation malolactique et mis en bouteille sans collage.
Le nez associe fraise, rhubarbe, écorce d’orange et amande, avec une dimension herbacée et florale. La bouche est riche et légèrement cireuse, mais conserve beaucoup de tension grâce à une acidité particulièrement vive.
La finale est longue et complexe, marquée par le zeste de pamplemousse et la rose.
L’essentiel
Cuvée
Momento Grenache Gris
Domaine
Momento Wines
Région
Voor-Paardeberg — Western Cape
Millésime
2021
Pays
Afrique du Sud
Couleur
Blanc
Cépage
100 % Grenache Gris
Style
Blanc sec de macération, frais et texturé
Élevage
10 mois sur lies en vieux fûts de chêne français
Contenance
75 cl
Alcool
13 % vol.
Profil du vin
| Fraîcheur | ●●●●● |
| Fruit | ●●●●○ |
| Rondeur | ●●●○○ |
| Puissance | ●●●○○ |
| Complexité | ●●●●● |
Arômes dominants
Fraise · Rhubarbe · Orange · Amande · Rose
Accords mets & vin
Particulièrement intéressant avec poissons grillés, cuisine méditerranéenne, volailles, légumes rôtis et fromages à pâte molle.
Température de service : 10 à 12 °C
Conseil de dégustation
À servir autour de 11 °C dans un verre assez large. Une courte aération permettra à sa texture et à ses nuances herbacées et florales de mieux s’exprimer.
