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Le Paxton MV Shiraz 2020 est un rouge australien de McLaren Vale, élaboré à partir de Shiraz issu de plusieurs vignobles du domaine.
Les différentes parcelles sont vinifiées séparément avant assemblage. Après fermentation, le vin bénéficie d’un élevage de 12 mois en chêne français, dans des barriques et des puncheons neufs et déjà utilisés.
Le nez développe une expression généreuse de fruits noirs et de mûre, complétée par la prune, les épices et des nuances apportées par le bois.
La bouche est ample, avec une belle concentration et une texture veloutée. Le fruit reste au centre de l’ensemble tandis que l’élevage prolonge la finale et apporte davantage de profondeur.
L’essentiel
Appellation
McLaren Vale
Cuvée
MV Shiraz
Domaine
Paxton
Région
South Australia
Millésime
2020
Couleur
Rouge
Cépage
Shiraz
Style
Rouge sec, généreux et structuré
Agriculture
Biologique
Contenance
75 cl
Alcool
14 % vol.
Profil du vin
| Fraîcheur | ●●●○○ |
| Fruit | ●●●●● |
| Rondeur | ●●●●○ |
| Puissance | ●●●●○ |
| Complexité | ●●●●○ |
Arômes dominants
Mûre · Prune · Fruits noirs · Poivre · Épices
Accords mets & vin
Particulièrement agréable avec barbecue, bœuf grillé, agneau, viandes rôties et escalope de veau.
Température de service : 17 à 19 °C
Conseil de dégustation
À servir autour de 18 °C, après une ouverture de 30 à 60 minutes. Sa concentration lui permet d’être apprécié aujourd’hui tout en offrant un véritable potentiel d’évolution en cave.
