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Le Coloma 15 ans est élaboré en Colombie, à l’Hacienda Coloma, à partir de mélasse de canne à sucre. Il bénéficie d’un long vieillissement tropical de 15 ans en fûts de chêne américain, avant une finition de plusieurs mois dans des fûts ayant contenu la liqueur de café produite par la maison. Cette dernière étape renforce nettement son caractère torréfié et gourmand.
Le nez s’ouvre sur le café torréfié, la vanille et le chocolat amer, accompagnés de caramel et d’un boisé élégant. En bouche, la texture est ronde et souple, avec des notes de moka, de cacao, de café et d’épices douces.
La finale est longue et douce, dominée par les notes torréfiées, le chocolat et un boisé délicatement épicé.
L’essentiel
Type
Rhum vieux traditionnel
Cuvée
15 ans
Maison
Coloma
Pays
Colombie
Âge
15 ans
Élevage
Fûts de chêne américain
Finition
Fûts ayant contenu de la liqueur de café
Style
Torréfié, gourmand, boisé et complexe
Contenance
70 cl
Alcool
40 % vol.
Profil du rhum
| Douceur | ●●●●○ |
| Fruit | ●●●○○ |
| Boisé | ●●●●○ |
| Puissance | ●●●○○ |
| Complexité | ●●●●● |
Arômes dominants
Café torréfié · Moka · Chocolat amer · Vanille · Caramel · Chêne · Épices douces
Accords & dégustation
Excellent avec un fondant au chocolat noir, un tiramisu, une crème au café, des noix torréfiées ou un dessert au caramel.
Température de service : 18 à 20 °C
Conseil de dégustation
Servir le Coloma 15 ans pur dans un verre tulipe et le laisser reposer quelques minutes. Sa finition en fûts de liqueur de café mérite une dégustation lente afin de laisser apparaître progressivement le moka, le cacao, la vanille et les notes boisées.
