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Le Clairin Vaval est produit à Cavaillon, en Haïti, par la distillerie Arawaks. Il est élaboré selon des méthodes traditionnelles à partir de pur jus de canne.
La fermentation et la distillation traditionnelle construisent un profil très différent des rhums blancs industriels : plus sauvage, plus végétal et particulièrement riche en arômes.
Le nez est explosif, avec de la canne fraîche, des fruits tropicaux très mûrs, des agrumes et des olives, complétés par des notes herbacées et fermentaires.
En bouche, l’intensité est importante. Les fruits, la saumure et la canne sont accompagnés d’épices, de poivre et de notes végétales.
La finale est très longue, sèche et complexe, avec une persistance saline et fruitée.
L’essentiel
Type
Clairin traditionnel
Cuvée
Vaval
Distillerie
Arawaks
Pays
Haïti
Village
Cavaillon
Matière première
Pur jus de canne
Style
Sauvage, végétal, fruité et salin
Contenance
70 cl
Alcool
53,5 % vol.
Profil du rhum
| Douceur | ●○○○○ |
| Fruit | ●●●●● |
| Végétal | ●●●●● |
| Puissance | ●●●●● |
| Complexité | ●●●●● |
Arômes dominants
Canne fraîche · Fruits tropicaux · Banane mûre · Olive · Agrumes · Herbes · Notes salines
Accords & dégustation
Excellent avec des huîtres, un ceviche, des poissons fumés, des accras ou des plats créoles épicés.
Température de service : 15 à 18 °C
Conseil de dégustation
Servir le Clairin Vaval en petite quantité et le laisser s’aérer plusieurs minutes. Quelques gouttes d’eau permettent d’atténuer sa puissance et de révéler davantage son incroyable registre fruité, végétal et salin.
