Sauternes 2015 - Château Sigalas Rabaud

Le Château Sigalas Rabaud 2015 est un Premier Cru Classé en 1855 de Sauternes, élaboré à partir de 95 % Sémillon et 5 % Sauvignon.

Les raisins botrytisés sont récoltés par tries successives afin de sélectionner les baies atteintes de pourriture noble au stade optimal. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement favorables au développement d’un botrytis de grande qualité. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Le nez associe amande, pamplemousse, agrumes et fleurs blanches, avec des nuances de fruits confits. La bouche est puissante et généreuse tout en conservant une grande fraîcheur.

La finale est longue, légèrement épicée et minérale, donnant à ce Sauternes une élégance remarquable malgré sa richesse.

L’essentiel

Appellation
AOC Sauternes

Cuvée
Château Sigalas Rabaud

Domaine
Château Sigalas Rabaud

Classement
Premier Cru Classé 1855

Région
Bordeaux

Millésime
2015

Couleur
Blanc

Cépages
95 % Sémillon, 5 % Sauvignon

Style
Blanc liquoreux

Élevage
18 mois en barriques de chêne français

Contenance
75 cl

Alcool
13,5 % vol.

Profil du vin

Arômes dominants

Agrumes confits · Amande · Pamplemousse · Fleurs blanches · Abricot confit

Accords mets & vin

Magnifique avec foie gras, volaille aux fruits secs, fromages persillés, desserts aux agrumes et pâtisseries aux fruits exotiques. Le château propose notamment un accord avec un chapon farci au foie gras.

Température de service : 10 à 12 °C

Conseil de dégustation

À servir autour de 11 °C. Le millésime 2015 est aujourd’hui dans une belle phase d’évolution mais possède encore un important potentiel de garde grâce à sa concentration et à sa fraîcheur.