Saint-Émilion Grand Cru 2018 - Château Haut-Simard

Le Château Haut-Simard 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru appartenant à la famille Vauthier, également liée au célèbre Château Ausone. Le vignoble est implanté sur le terroir de Saint-Émilion et l'assemblage du 2018 est indiqué sur la contre-étiquette à 70 % Merlot et 30 % Cabernet Franc.

Le nez offre une expression profonde de cassis, mûre, cerise noire et prune, complétée par des notes de graphite, réglisse, épices et bois fin. Avec l'aération apparaissent des nuances de tabac et de sous-bois.

La bouche possède une structure plus droite que simplement opulente. Le Merlot apporte le volume et le fruit tandis que le Cabernet Franc contribue à la fraîcheur, à la tension et à la longueur.

Les tanins sont encore présents mais bien dessinés. L'équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure donne au vin un caractère sérieux et une capacité intéressante à poursuivre son évolution en bouteille.

L’essentiel

Appellation
AOC Saint-Émilion Grand Cru

Cuvée
Château Haut-Simard

Domaine
Château Haut-Simard – Famille Vauthier

Région
Bordeaux – Saint-Émilion

Millésime
2018

Pays
France

Couleur
Rouge

Cépages
70 % Merlot, 30 % Cabernet Franc

Style
Rouge profond, structuré et élégant

Contenance
75 cl

Alcool
14 % vol.

Profil du vin

Arômes dominants

Cassis · Mûre · Graphite · Réglisse · Tabac

Accords mets & vin

Excellent avec bœuf rôti, côte de bœuf, agneau, canard, gibier, cèpes, plats en sauce et fromages affinés.

Température de service : 16 à 18 °C

Conseil de dégustation

À servir autour de 17 °C. Le 2018 commence à développer une belle complexité tout en conservant une structure importante. Une ouverture 1 à 2 heures avant le service est conseillée ; une carafe d'environ une heure peut être utile si le vin paraît fermé.

Il peut également poursuivre son évolution en cave. Avec le temps, le fruit devrait se fondre davantage avec des nuances de cèdre, tabac, sous-bois, cuir et truffe.