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Le Château Pipeau 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d'un millésime particulièrement réputé sur la rive droite de Bordeaux. Il associe la richesse caractéristique du Merlot à la structure et à la fraîcheur apportées par les Cabernets.
Le nez est généreux sur les fruits noirs, mûre, cassis, prune et cerise noire, accompagnés de nuances de réglisse, cèdre, épices et tabac blond.
En bouche, le vin présente une matière ample et veloutée mais conserve une fraîcheur remarquable qui allonge la dégustation. Les tanins sont encore présents mais commencent à se fondre, donnant une texture structurée sans dureté excessive.
Le 2016 apparaît légèrement plus tendu et classique que le 2015, avec un très bel équilibre entre fruit, structure et fraîcheur. Il possède encore un potentiel d'évolution intéressant.
L’essentiel
Appellation
AOC Saint-Émilion Grand Cru
Cuvée
Château Pipeau
Domaine
Château Pipeau
Région
Bordeaux – Saint-Émilion
Millésime
2016
Pays
France
Couleur
Rouge
Cépages
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Style
Rouge ample, équilibré et structuré
Contenance
75 cl
Alcool
14 % vol.
Profil du vin
| Fraîcheur | ●●●●○ |
| Fruit | ●●●●○ |
| Rondeur | ●●●●○ |
| Puissance | ●●●●○ |
| Complexité | ●●●●● |
Arômes dominants
Mûre · Cassis · Prune · Cèdre · Réglisse
Accords mets & vin
Excellent avec entrecôte, bœuf rôti, magret de canard, agneau, gibier, cèpes et fromages à pâte affinée.
Température de service : 16 à 18 °C
Conseil de dégustation
À servir idéalement autour de 17 °C. Une ouverture environ une heure avant le service lui permettra de gagner en expression. S'il paraît encore compact, une carafe courte de 30 à 60 minutes pourra assouplir davantage sa structure.
Le millésime possède encore suffisamment de fruit et de fraîcheur pour poursuivre son évolution. Quelques années supplémentaires devraient développer des nuances de tabac, cuir, sous-bois et truffe.
