Pauillac 2011 - Château Cordeillan-Bages

Le Château Cordeillan-Bages 2011 est un vin de Pauillac élaboré par les équipes liées au Château Lynch-Bages et à la famille Cazes. Le domaine de Cordeillan-Bages est surtout connu pour sa chartreuse et son restaurant, mais il disposait également de son propre cru, exploité par l’équipe de Lynch-Bages.

Le vignoble se situe à Pauillac, au cœur du Médoc, une appellation caractérisée notamment par ses importantes croupes de graves. Ces sols drainants et la proximité de l’estuaire de la Gironde participent au style classique des grands rouges de l’appellation, traditionnellement structurés et aptes au vieillissement.

Le millésime 2011 de Cordeillan-Bages a été particulièrement bien accueilli par le Guide Hachette des Vins, qui lui a attribué deux étoiles, correspondant à un « vin remarquable ». À la dégustation, le Guide relève un bouquet puissant dans lequel le fruit frais est accompagné d’arômes boisés et épicés. La bouche est décrite comme riche, ample et concentrée, avec un caractère corsé soutenu par des tanins solides et une bonne longueur.

Cette construction explique le potentiel de vieillissement initialement attribué au vin. Après quinze années d’évolution, le Château Cordeillan-Bages 2011 devrait désormais présenter un visage sensiblement plus mature : lorsque la bouteille a été correctement conservée, les éléments fruités et boisés de sa jeunesse peuvent progressivement laisser davantage de place aux nuances tertiaires typiques d’un Pauillac arrivé à maturité.

L’essentiel

Appellation
Pauillac

Cuvée
Château Cordeillan-Bages

Domaine
Château Cordeillan-Bages

Région
Bordeaux – Médoc – Pauillac

Millésime
2011

Pays
France

Couleur
Rouge

Style
Rouge corsé, structuré et évolué

Contenance
75 cl

Alcool
13 % vol.

Profil du vin

Arômes dominants

Fruits noirs · Fruits rouges · Épices · Notes boisées · Nuances évoluées

Accords mets & vin

Excellent avec un gigot d’agneau rôti, un tournedos de bœuf, une côte de bœuf, un magret de canard, un plat aux truffes, des champignons ou des fromages affinés.

Température de service : 17 à 18 °C

Conseil de dégustation

Le Château Cordeillan-Bages 2011 est aujourd’hui arrivé à maturité et il est préférable de privilégier sa dégustation plutôt qu’une longue garde supplémentaire. Servir idéalement autour de 17 °C.

Placer la bouteille debout quelques heures avant le service si un dépôt est présent, puis l’ouvrir environ 30 minutes avant le repas. Éviter une longue carafe sans l’avoir goûté au préalable : à cet âge, une aération douce dans le verre permettra de préserver ses arômes les plus délicats.