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Le Château Clarke 2012 est un Listrac-Médoc appartenant au Baron Edmond de Rothschild. La contre-étiquette de la bouteille précise un assemblage de 70 % Merlot et 30 % Cabernet Sauvignon.
Le Guide Hachette décrit le millésime 2012 avec une couleur burlat, un profil associant fruits rouges frais et boisé, une attaque franche, du volume et une bonne concentration. Dans sa jeunesse, sa structure tannique était encore assez ferme.
Avec plus d'une décennie de bouteille, le profil est aujourd'hui nettement plus évolué. Les fruits rouges peuvent être accompagnés de nuances de sous-bois, tabac, cuir et épices, tandis que la structure du vin devrait avoir gagné en souplesse.
L’essentiel
Appellation
Listrac-Médoc
Cuvée
Château Clarke
Domaine
Château Clarke
Région
Bordeaux – Médoc
Millésime
2012
Pays
France
Couleur
Rouge
Cépages
70 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon
Style
Rouge mature, structuré et complexe
Contenance
75 cl
Alcool
13,5 % vol.
Profil du vin
| Fraîcheur | ●●●○○ |
| Fruit | ●●●○○ |
| Rondeur | ●●●●○ |
| Puissance | ●●●●○ |
| Complexité | ●●●●○ |
Arômes dominants
Fruits rouges · Boisé · Épices · Sous-bois · Tabac
Accords mets & vin
Excellent avec bœuf rôti, agneau, canard, gibier à plume, champignons ou fromages affinés.
Température de service : 16 à 18 °C
Conseil de dégustation
À servir autour de 17 °C. Compte tenu de son âge, il vaut mieux éviter une décantation brutale ou trop longue. Ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant le service, goûter puis adapter l'aération.
Si le vin est net et déjà expressif, le servir directement dans de grands verres. Une carafe courte ne sera utile que si le bouquet reste fermé. Une bouteille conservée correctement devrait aujourd'hui privilégier la complexité et la finesse à la puissance de jeunesse.
