Saint-Julien Connétable Talbot 2015 - Château Talbot

e Connétable Talbot 2015 est le second vin du Château Talbot, propriété emblématique de Saint-Julien. Créé dans les années 1970, Connétable fait partie des premiers seconds vins du Médoc. Il bénéficie des mêmes soins apportés au vignoble que le grand vin, avec une sélection spécifique des lots destinés à son assemblage.

Le vignoble de Château Talbot se trouve au cœur de Saint-Julien, sur des croupes de graves alluvionnaires. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 111 hectares d'un seul tenant et son vignoble rouge est principalement planté de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés par du Petit Verdot.

Dans le millésime 2015, Connétable Talbot se présente dans un registre relativement accessible. Decanter décrit un vin aux fruits légèrement giboyeux et aux tanins souples, avec un style ouvert et prêt à boire plus rapidement que le grand vin.

Cette souplesse correspond bien à la philosophie de Connétable Talbot : le château le définit comme un vin classique et élégant, doté d'une trame nette et bien dessinée et d'une finale longue et fraîche. Avec l'évolution en bouteille du millésime 2015, le fruit laisse progressivement davantage de place aux nuances plus évoluées caractéristiques d'un Bordeaux arrivé à maturité.

L’essentiel

Appellation
Saint-Julien

Cuvée
Connétable Talbot

Domaine
Château Talbot

Région
Bordeaux – Médoc – Saint-Julien

Millésime
2015

Pays
France

Couleur
Rouge

Style
Rouge élégant, souple et évolué

Contenance
75 cl

Alcool
14 % vol.

Profil du vin

Arômes dominants

Fruits rouges · Fruits noirs · Notes terreuses · Épices · Nuances giboyeuses

Accords mets & vin

Excellent avec un rôti de bœuf, une entrecôte, un gigot d’agneau, un magret de canard, une volaille rôtie, des champignons ou des fromages affinés.

Température de service : 16 à 18 °C

Conseil de dégustation

Le Connétable Talbot 2015 est aujourd'hui dans une phase où il peut être pleinement apprécié. Il est désormais préférable de la boire plutôt que de rechercher une longue garde supplémentaire.

Servir idéalement autour de 16 à 17 °C. Ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant le repas et goûter immédiatement un premier verre. Si le nez paraît discret, une courte aération pourra lui permettre de gagner en expression. En revanche, compte tenu de l'âge du vin, je déconseille un long passage en carafe sans l'avoir goûté au préalable : une bouteille déjà bien évoluée pourrait perdre assez rapidement ses arômes les plus délicats.

Si un dépôt s'est formé, placer la bouteille debout quelques heures avant le service, puis la verser doucement. De grands verres de type Bordeaux permettront de mieux faire ressortir les fruits, les nuances terreuses et l'évolution aromatique du vin. Il accompagnera particulièrement bien une viande rôtie ou un plat à base de champignons, dont les saveurs répondront à son profil désormais plus mature.