Sylvaner Kaysersberg 2022 — Domaine Maurice Schoech

Le Sylvaner Kaysersberg 2022 du Domaine Maurice Schoech provient d'une toute petite parcelle de seulement 0,22 hectare, située à Kaysersberg, à proximité d'Ammerschwihr où se trouve le domaine.

La parcelle bénéficie d'une exposition sud-est et repose sur un terroir granitique. Ce contexte contribue au caractère particulièrement tendu et minéral de la cuvée.

Le vin est élevé en cuve inox, un choix qui privilégie la pureté du fruit et l'expression du terroir plutôt que les arômes liés au bois. La cuvée est certifiée biologique.

Le nez développe des nuances d'acacia, d'hibiscus, de citron et d'écorce d'orange. La bouche poursuit sur la pêche, le citron, la pomme verte et les fruits à noyau. Une acidité vive structure l'ensemble et conduit vers une finale nette, sèche et minérale.

L’essentiel

Appellation
Alsace

Producteur
Domaine Maurice Schoech

Cuvée
Sylvaner Kaysersberg

Région
Alsace — Kaysersberg

Millésime
2022

Couleur
Blanc

Cépage
Sylvaner

Parcelle
0,22 hectare, exposition sud-est

Terroir
Granitique

Élevage
Cuve inox

Agriculture
Certifiée biologique

Style
Vin sec

Contenance
75 cl

Alcool
13 % vol.

Profil du vin

Ce profil est une représentation éditoriale destinée à faciliter la lecture de la fiche produit et non une notation officielle du domaine.

Arômes dominants

Citron · Pomme verte · Pêche · Acacia · Écorce d'orange · Notes pierreuses

Accords mets & vin

Son caractère sec et minéral en fera un très bon compagnon des huîtres, coquillages, truite, sandre, asperges, choucroute de poissons ou tarte flambée.

Température de service : 9 à 11 °C

Conseil de dégustation

Servez-le autour de 10 °C. Le millésime 2022 possède désormais assez d'évolution pour offrir davantage de complexité tout en conservant la tension du Sylvaner. Une ouverture quinze à vingt minutes avant le service permettra aux notes florales et minérales de mieux se déployer.