Your cart
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
Le Pinot Auxerrois Vieille Vigne du Domaine Maurice Schoech constitue une cuvée importante de la propriété d'Ammerschwihr. Elle représente généralement plus de 10 % de la production du domaine et provient de vignes âgées de plus de 35 ans.
Le domaine récolte traditionnellement ces parcelles parmi les premières de chaque vendange. L'Auxerrois possède une peau pouvant apporter une légère amertume ; le pressurage est donc volontairement doux afin de conserver finesse et équilibre.
La cuvée est élaborée dans un style sec, même si elle peut conserver quelques grammes de sucres résiduels. Elle privilégie ainsi la rondeur plutôt qu'une acidité tranchante.
Le profil attendu est celui d'un blanc souple et généreux, sur les fruits blancs, la pêche, les fleurs et une légère note miellée, avec suffisamment de fraîcheur pour maintenir l'équilibre. Les vieilles vignes contribuent à donner davantage de profondeur et de texture.
L’essentiel
Appellation
Alsace AOP
Producteur
Domaine Maurice Schoech
Cuvée
Pinot Auxerrois Vieille Vigne
Région
Alsace — Ammerschwihr
Millésime
2024 (étiquette de la bouteille photographiée)
Couleur
Blanc
Cépage
Auxerrois
Âge des vignes
Plus de 35 ans
Style
Vin sec — généralement jusqu'à environ 8-9 g/l de sucres résiduels selon le millésime
Agriculture
Vin biologique (contre-étiquette de la bouteille photographiée)
Contenance
75 cl
Alcool
13 % vol. (contre-étiquette de la bouteille photographiée)
Profil du vin
| Fraîcheur | ●●●○○ |
| Minéralité | ●●●○○ |
| Rondeur | ●●●●○ |
| Puissance | ●●●○○ |
| Complexité | ●●●○○ |
Ce profil est une représentation éditoriale destinée à faciliter la lecture de la fiche produit et non une notation officielle du domaine.
Arômes dominants
Pêche · Poire · Pomme · Fleurs blanches · Miel léger · Agrumes
Accords mets & vin
Sa texture souple convient particulièrement bien aux quiches, poissons de rivière, volailles blanches, asperges, tartes aux légumes, charcuteries fines et fromages doux.
Température de service : 9 à 11 °C
Conseil de dégustation
Servez-le autour de 10 °C. Il gagnera à ne pas être servi glacé : sa qualité repose davantage sur sa texture et son fruit que sur une acidité très incisive. Quelques minutes d'aération dans le verre feront ressortir le côté gourmand des vieilles vignes.
