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Le Volt Face N°3 de Famille Ricci assemble 55 % de rhum de Barbade et 45 % de rhum du Guyana. Comme les autres cuvées Volt Face, il reçoit un élevage original associant fût de Pineau des Charentes blanc et fût de châtaignier neuf. Il est embouteillé sans réduction à 64,5 % vol.
Malgré sa puissance, son profil se montre particulièrement gourmand. Le nez évoque le café fraîchement moulu et le caramel. La bouche gagne en richesse avec du chocolat, de la crème brûlée et des notes pâtissières, soutenues par le bois et les épices.
La finale est longue, chaude et persistante, avec une belle continuité entre cacao, caramel, café et bois toasté.
L’essentiel
Type
Rhum vieux – Brut de fût
Cuvée
Volt Face N°3
Maison
Famille Ricci
Origines
Barbade 55 % – Guyana 45 %
Élevage
Fûts de Pineau des Charentes blanc et châtaignier neuf
Réduction
Aucune
Style
Puissant, torréfié, gourmand et pâtissier
Contenance
50 cl
Alcool
64,5 % vol.
Profil du rhum
| Douceur | ●●●●○ |
| Fruit | ●●●○○ |
| Boisé | ●●●●○ |
| Puissance | ●●●●● |
| Complexité | ●●●●● |
Arômes dominants
Café · Caramel · Chocolat · Crème brûlée · Fruits secs · Bois toasté · Épices
Accords & dégustation
Excellent avec un tiramisu peu sucré, un dessert au café, du chocolat noir, des noisettes torréfiées ou une crème brûlée.
Température de service : 18 à 20 °C
Conseil de dégustation
À 64,5 % vol., commencer par une très petite quantité servie pure. Après quelques minutes d'aération, ajouter éventuellement quelques gouttes d'eau : elles permettent d'assouplir la puissance alcoolique et de faire ressortir le café, le caramel et le chocolat.
