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Vin blanc profond et compléxe qui caractérise ce grand vin minéral, ample et délicat, mêlant notes citronnées, arômes de garrigue et de brioche toastée.
Sera magnifiquement mis en valeur par des produits fins de la mer tels que le homard, le caviar, les huîtres, ou encore sur un poisson ou une viande blanche sauce aux morilles.