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Le Vin de Paille 2020 du Domaine Martin-Faudot & Fils est produit à Arbois, dans le Jura. Le domaine indique que cette cuvée est issue d'une sélection de ses plus belles grappes de Poulsard, Chardonnay et Savagnin.
Le principe du Vin de Paille repose sur la concentration des raisins avant pressurage, permettant d'obtenir un moût particulièrement riche en sucres et en arômes.
Le millésime 2020 présente une robe d'un vieil or soutenu. Son bouquet évolue vers les fruits secs, la poire surmûrie et des nuances plus complexes, tandis que la bouche est enveloppante et liquoreuse, avec des notes de caramel et de fruits mûrs.
Le Guide Hachette des Vins lui a attribué 1 étoile, correspondant à un « vin très réussi », et indique une fenêtre de dégustation privilégiée entre 2027 et 2035.
L’essentiel
Appellation
AOC Arbois
Cuvée
Vin de Paille
Domaine
Domaine Martin-Faudot & Fils
Région
Jura
Millésime
2020
Couleur
Blanc
Cépages
Poulsard, Chardonnay, Savagnin
Style
Vin blanc liquoreux
Contenance
37,5 cl
Alcool
15 % vol. sur la bouteille
Profil du vin
| Fraîcheur | ●●●○○ |
| Fruit | ●●●●● |
| Rondeur | ●●●●● |
| Puissance | ●●●●○ |
| Complexité | ●●●●● |
Arômes dominants
Fruits secs · Poire mûre · Caramel · Fruits confits · Épices
Accords mets & vin
Particulièrement adapté au foie gras, desserts aux fruits secs, tarte aux noix, chocolat, fromages persillés ou simplement seul en fin de repas. Le Guide Hachette recommande notamment apéritif, desserts et fromages.
Température de service : 10 à 12 °C
Conseil de dégustation
À servir autour de 12 °C, dans un petit verre à vin blanc. Le 2020 peut déjà être apprécié, mais possède un excellent potentiel d'évolution et peut être conservé de nombreuses années.
