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La Clériquoise – L’Absinthe des étangs de Cergy est un spiritueux anisé à très haut degré, présenté à 67 % vol. sur la bouteille.
Son profil repose sur l’univers traditionnel de l’absinthe : une expression fortement végétale où l’anis et les plantes aromatiques occupent le premier plan.
Au nez, l'intensité est immédiate. On retrouve des impressions d’anis, herbes sèches, plantes fraîches et épices, avec une sensation presque médicinale typique de ce style de spiritueux.
En bouche, l'attaque est très puissante. L'anis domine d'abord avant de laisser apparaître des nuances végétales plus complexes, une certaine fraîcheur et une amertume persistante.
La finale est longue, sèche, herbacée et anisée.
L’essentiel
Type
Absinthe
Cuvée
L’Absinthe des étangs de Cergy
Marque
La Clériquoise
Origine
France
Style
Anisé, végétal, herbacé et puissant
Contenance
70 cl
Alcool
67 % vol.
Profil
| Douceur | ●○○○○ |
| Végétal | ●●●●● |
| Anisé | ●●●●● |
| Puissance | ●●●●● |
| Complexité | ●●●●○ |
Arômes dominants
Anis · Plantes aromatiques · Herbes · Épices · Notes végétales
Accords & dégustation
Cette absinthe est surtout destinée à une dégustation allongée à l’eau fraîche, qui permet d'atténuer la puissance alcoolique et de révéler davantage les arômes végétaux.
Elle peut également entrer dans la composition de cocktails classiques nécessitant une petite quantité d'absinthe.
Conseil de dégustation
Éviter de la juger pure à température ambiante : à 67 % vol., l'alcool masque une partie des nuances. Ajouter progressivement de l'eau très fraîche permet d'ouvrir considérablement le profil aromatique.
